Ingrédients pour une cinquantaine de mini cannelés :
- 1/2 litre de lait
- 125 g de farine
- 250 g de sucre
- 3 jaunes d’oeufs
- 2 gousses de vanille de Tahiti
- 100 ml de rhum
- 30 g de beurre + pour les moules
Enfourner les cannelés, les cuire à four très chaud (maxi => thermostat 9/10 : 270/300°C) pendant 5 minutes. Baisser la température à 200°C, et laisser cuire environ 25/30 minutes supplémentaires (chaleur statique et non tournante). Le temps de cuisson varie en fonction des fours et de votre goût (cannelés plus ou moins croustillants).
Comptez en tout 35 à 45 mn de cuisson pour des moules de 3.5cm de diamètre et 45 mn à 1 heure pour des moules de 4.5 cm.